โรงเรียนวัดหัวอิฐจัดตั้งเมื่อวันที่ 1 พฤษภาคม 2477 โดยพระพิกษุเจือ เจ้าอาวาสวัดหัวอิฐในขณะนั้น เป็นผู้เริ่มก่อตั้ง เปิดเรียนวันแรกมีนักเรียนที่เข้าเรียนจำนวน 25 คน

    วันที่ 1 พฤศจิกายน 2477 ขุนวิจิตรธรรมการ ธรรมาธิการศึกษา อำเภอนครศรีธรรมราช ได้โอนเป็นโรงเรียนประชาบาล ใช้ศาลาวัดหัวอิฐเป็นสถานที่เรียน และแต่งตั้งพระเลี่ยมรมณีโย เป็นครูใหญ่คนแรก จากนั้นมีนายคลิ้ง ตันติเสวี นายเหี้ยม ตันติเสวี นายพราก ไตรสุวรรณ  เป็นครูใหญ่ติดต่อกันเป็นลำดับ

    ปัจจุบันโรงเรียนวัดหัวอิฐ ตั้งอยู่ สังกัดสำนักงานเขต พื้นที่การศึกษาประถมศึกษานครศรีธรรมราช เขต 1 เปิดการเรียนการสอนในระดับชั้นอนุบาล 1 ถึง ระดับประถมศึกษาปีที่ 6 ผู้บริหารโรงเรียนคนปัจจุบันคือ นายประภาส เฮ่าตระกูล ตำแหน่งผู้อำนวยการโรงเรียนวิทยฐานะชำนาญการพิเศษ วุฒิการศึกษาสูงสุด กศ.บ สาขาการบริหารการศึกษา ดำรงตำแหน่งที่โรงเรียนวัดหัวอิฐ ตั้งแต่ วันที่ 16 ธันวาคม พ.ศ. 2553